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पेप्सिन
रेनिन
रेजिन
सिट्रेट
दूध को दही में स्कंदित करने वाला एंजाइम रेनिन है। दही में लैक्टो बैसिलस नामक जीवाणु पाया जाता है। दही विटामिन C का एक स्रोत है।
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