उत्तर प्रदेश की महत्वपूर्ण नकदी फसल हैं-

गन्ना राज्य की महत्वपूर्ण नकदी फसल है। प्रदेश में गन्न का क्षेत्रफल पूरे देश का लगभग 50% है। राज्य में 30 लाख से अधिक गन्ना कृषकों के अलावा मिल कर्मचारियों, गुड़ तथा खाण्डसारी उद्योग से जुड़े लोगों को इस क्षेत्र में रोजगार मिला हुआ है।