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मंड (स्टार्च) को वसा में परिवर्तित करना
मंड (स्टार्च) को शर्करा में परिवर्तित करना
श्वासनली में खाद्य कणों के प्रवेश को रोकना
कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन में परीवर्तित करना
लार मुख गुहा में स्थित लार ग्रंथियों से स्रावित होती है यह क्षारीय प्रवृत्ति की होती है जिसका कार्य स्टार्च को माल्टोज शर्करा में परिवर्तित करना है।
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