मानव द्वारा सर्वप्रथम प्रयुक्त अनाज था -

(1) जौ - वैश्विक दृष्टि से देखा जाए तो सर्वप्रथम जौ 8000 ई.पू. में निकट पूर्व (भूमध्य सागर एवं ईरान के मध्य स्थित पश्चिमी एशिया के देश) में मानव द्वारा उगाया गया। (2) गेंहूँ - बाद में लगभग इन्हीं क्षेत्रों में 8000 ई.पू. के आस-पास ही गेंहूँ मानव द्वारा उगाया जाने लगा। (3) चावल - चावल तीसरा खाद्य अनाज है जिसे मानव ने लगभग 7000 ई.पू. के आस-पास चीन के त्यांग्त्जी नदी घाटी क्षेत्र में उगाया। (4) मक्का - मक्का मध्य एवं दक्षिण अमेरिकी क्षेत्र में लगभग 6000 ई.पू. में उगाया गया। इसका प्रथम साक्ष्य मेक्सिकों में पाया गया है। (5) बाजरा - बाजरा 5500 ई.पू. में चीन में, (6) सोरघम सोरघम 5000 ई.पू. में पूर्वी अफ्रीका में, (7) राई - राई 5000 ई.पू. में दक्षिण - पूर्व एशिया में, (8) जई - जई 2300 ई.पू. में यूरोप में सर्वप्रथम मानव द्वारा उगाया गया।