दूध का धवल रंग निम्नलिखित में से किसकी उपस्थिति के कारण है -

बैक्टीरियम लैक्टिसाई एसिडाई और बैक्टीरियम एसिडाई लैक्टिसाई नामक जीवाणु जो दूध में पाए जाते हैं, वह दूध में पायी जाने वाली लैक्टोस शर्करा का किण्वन कर लैक्टिक अम्ल का निर्माण करते हैं। दूध में धवल रंग कैसीन नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण होता है।