प्रशीतन किस प्रकार खाद्य परिरक्षण में सहायता करता है -

खाद्य पदार्थों के प्रशीतन से उनमें उपस्थित सूक्ष्मजीवों की वृध्दि रूक जाती है तथा खाद्य पदार्थों में होने वाली जैव-रासायनिक अभिक्रिया की दर कम हो जाती है। परिणामस्वरूप, खाद्य पदार्थ अपेक्षाकृत अधिक समय तक ताजे एवं खाने योग्य बने रहते हैं।