सबसे अधिक प्रोटीन पाई जाती है -

सर्वाधिक प्रोटीन सोयाबीन के बीजों में पायी जाती है जो मानव पोषण एवं स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है।
सोयाबीन में 33% प्रोटीन, 22% वसा, 21% कार्बोहाइड्रेड, 12% नमी तथा 5% भस्म होती है।