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स्टार्च ेक पॉलीसैकराइड कार्बोहाइड्रेट होता है। 'पेप्सिन' नामक एन्जाइम प्रोटीन के पाचन में सहायक होता है। 'प्रोजेस्टॉरान' नामक हॉर्मोन मादा जनन ग्रंथि, अंडाशय से संबंधित होता है, यह स्तन ग्रन्थियों की वृद्धि का नियंत्रण करता है। 'किरेटिन' नामक प्रोटीन त्वचा में विशेष रूप से बालों तथा नाखूनों में पाया जाता है।
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