विटामिन सी का सबसे उत्तम स्रोत है-

विटामिन-सी का रासायनिक नाम एस्कॉर्बिक अम्ल है तथा इसका सबसे उत्तम स्रोत आंवला है, इसके अलावा यह खट्टे फलों जैसे नींबू, संतरा, मुसम्मी इत्यादि में भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसका प्रमुख कार्य ऊतकों में कोशिकाओं को परस्पर बांधे रखने वाले आन्तरकोशिकाओं पदार्थ के मैट्रिक्स, कोलैजन तन्तुओं तथा दांतों के डेन्टीन के निर्माण को सामान्य अवस्था में बनाए रखने का है। यह जल में घुलनशील होता है। इसकी कमी से शरीर में स्कर्वी रोग हो जाता है, जिसके प्रभाव से घाव नहीं भरते।