मानव शरीर के तंत्र (पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र, उत्सर्जन तंत्र इत्यादि) part-2

'अग्न्याशय' मानव शरीर की दूसरी बड़ी ग्रन्थि है। इससे अग्न्याशयी रस निकलता है, जो पाचन के लिए उत्तरदायी होता है। अग्न्याशयी रस में तीन प्रकार के एन्जाइम पाये जाते हैं- 1. ट्रिप्सिन - यह प्रोटीन एवं पेप्टोन को पॉलीपेप्टाइड्स तथा अमीनो अम्ल में परिवर्तित करता है। 2. एमाइलेज - यह मांड को घुलनशील शर्करा में परिवर्तित करता है। 3. लाइपेज - यह इमल्सीफाइड वसाओं को ग्लिसरीन तथा फैटी एसिड्स में परिवर्तित करता है।

यकृत (Liver) मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रन्थि है। यह उदर गुहा के ऊपरी भाग में दाहिनी ओर स्थित होता है। यकृत द्वारा स्रावित पित्त रस पित्ताशय में ही संचित होता है।

जब मुंह का pH 5.5 से कम हो जाता है तो दांतों का क्षरण शुरू हो जाता है। तो मुंह में उपस्थित बैक्टीरिया भोजन को सड़ाकर अम्ल उत्पन्न करते हैं।

छोटी आँत (Small Intestine) की दीवारों पर पाचन ग्रन्थियाँ होती हैं जिनसे आंत्रीय रस निकलता है। इस आंत्रीय रस में कुछ पाचक एन्जाइम होते हैं, जो निम्न हैं - एंटरोकाइनेस, इरेप्सिन, माल्टोज, सुक्रोज, लैक्टोज, लाइपेज।