धान के लिए सर्वाधिक उपजाऊ मिट्टी दोमट मिट्टी है। बलुई मिट्टी में खीरा, ककड़ी, तरबूज इत्यादि की पैदावार सर्वाधिक होती है। कपास के लिए काली मिट्टी को अच्छा माना जाता है। जलोढ़ मिट्टी धान, गेहूँ, गन्ना तथा दलहन तिलहन के लिए उपयुक्त होती है।
देश का प्रथम राज्य कृषि विश्वविद्यालय पन्तनगर उत्तराखण्ड में स्थित है। 17 नवम्बर, 1960 को इसकी स्थापना की गई थी। वर्ष 1992 में इस विद्यालय का नाम बदलकर गोविन्द वल्लभ पंत कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय कर दिया गया।
उत्तर प्रदेश के उच्च न्यायालय के मुख्य न्यायाधीश की नियुक्ति भारत का राष्ट्रपति करता है। अनुच्छेद 217 के अनुसार भारत के मुख्य न्यायाधीश और राज्य के राज्यपाल के कहने पर राष्ट्रपति उच्च न्यायालयों के मुख्य न्यायाधीश की नियुक्ति करता है।
गन्ना उत्तर-प्रदेश की प्रमुख व्यावसायिक फसल है। प्रदेश के कुल कृषि योग्य भूमि पर लगभग 13% भाग पर गन्ने की खेती की जाती है। उत्तर प्रदेश में सबसे अधिक चीनी मिले है।
भू-कृषि का रिकार्ड गिरदावरी कहलाता है। यह एक प्रकार का फसल सर्वे है जो साल में दो बार होता है। खतौनी - एक किसान के पास कुल कितनी भूमि है इसका इन्द्राज खतौनी में होता है। जमाबन्दी (रिकार्ड आफ राइट्स) - किसान की समस्त कृषि भूमि का विवरण एक ही रजिस्टर में होता है।
2014 में केन्द्र सरकार को प्रस्तुत की गई सी.रंगराजन की रिपोर्ट के अनुसार, कोई व्यक्ति जो ग्रामीण क्षेत्रों में ₹ 32 से अधिक तथा शहरी क्षेत्रों में ₹ 47 से अधिक खर्च करता है, उसे गरीब नहीं समझा जाएगा।
उत्तर प्रदेश में चीनी मिल सबसे अधिक संख्या में है। वर्तमान में उत्तर प्रदेश में 11 सार्वजनिक क्षेत्र की तथा 100 निजी क्षेत्र की मिले कार्यरत है। अंग्रेजों ने सर्वप्रथम 1903 में प्रतापगढ़ (देवरिया) में भारत की पहली मील स्थापित की थी।